びわの葉100％使用のびわ紅茶

1年以上育った栄養分たっぷりの葉を、まずは枝ごととってきて集めます。
その後、手作業で1枚1枚びわの葉を摘みます。

摘んだびわの葉を乾燥させますが、びわの葉は熱に弱いため自然乾燥、影干しが基本です。
日に当たるとすぐ紅くなり使えなくなるので、収穫後の乾燥はできるだけ早くする必要があります。

乾燥後、葉の裏についている綿毛も取り除き、小さく裁断します。その後、紅葉堂独自の特殊製法を施して、鮮やかな紅色の「びわ紅茶」が出来上がります。

びわの種を取る専用の木に、5月〜6月にかけて実がなります。
完熟を過ぎたびわの実を収穫し、その実から種を取り出します。

取り出したびわの種は、葉と同様に乾燥させます。水分を含まないように細心の注意を払います。

乾燥させ、皮をむいた状態のびわの種です。
紅葉堂ではこの種をさらに粉末にしてから皆様にお届けしています。